Dans un article précédent, j’ai révélé que l’une de mes astuces de maintien du poids consiste à manger un œuf entier comme collation du matin à peu près tous les jours (cuit dur ou diabolique). Les œufs me permettent de me sentir rassasié et les protéines contrôlent mes fringales. De plus, les jaunes contiennent la plupart des nutriments, y compris la vitamine D.
Mais je vois toujours des « omelettes aux blancs d’œufs » sur les menus des restaurants populaires, et je me demande pourquoi certaines personnes évitent encore de manger les jaunes ? J’ai commencé à penser : « Est-ce sain pour moi de manger des jaunes d’œufs tous les jours ? Est-ce que cela pourrait être une habitude dangereuse ?
Pour obtenir un avis d’expert, j’ai consulté une diététicienne, Kelly Plowe, MS, RD Voici ce qu’elle m’a dit :
« Si je devais créer une liste des 10 meilleurs superaliments, les œufs figureraient sans conteste dans cette liste à chaque fois. Il y a de l’ironie à cela, car pendant si longtemps, l’œuf a été l’un des aliments les plus mal compris (on croyait à un moment donné qu’il contribuait à maladies cardiaques), que la recherche a maintenant éclaircis.
J’adore les jaunes d’œufs, mais sont-ils bons pour la santé ?
« Les œufs, en particulier les blancs d’œufs, sont devenus un pilier de nombreux régimes grâce à leurs protéines maigres et rassasiantes. Beaucoup de gens sont encore surpris d’apprendre que le jaune lui-même contient environ 3 grammes de protéines, soit près de la moitié des protéines présentes dans un œuf entier. Le jaune est également l’endroit où se trouve tout le cholestérol (environ 185 mg). L’American Heart Association recommande de limiter l’apport en cholestérol à moins de 300 mg par jour, ce qui permet d’inclure un œuf tous les jours dans le cadre d’une alimentation saine.
Je suis partisan d’inclure le jaune car c’est là que se trouve la majorité de la nutrition de l’œuf. Outre les protéines, le jaune contient de la vitamine D, du phosphore, de la riboflavine, de la choline et du sélénium en plus d’un certain nombre d’autres vitamines et minéraux. »
Les informations d’expert de Kelly m’ont définitivement convaincu que manger un œuf par jour (jaune et tout) était A-OK. Mais que se passe-t-il si je veux manger plus d’un œuf dans un repas ?
« Pour profiter de plus d’œufs dans votre journée », déclare Kelly, « je suis fan du ratio 3: 1 – trois blancs d’œufs pour un œuf entier. »
Il s’agit d’un brouillage savoureux et copieux utilisant le rapport 3: 1 – trois blancs d’œufs pour un œuf entier.
Voici l’un des petits déjeuners aux œufs de Kelly qui vous gardera rassasié jusqu’à midi :
Sert : 1
Ingrédients:
- 1/2 tasse de champignons tranchés
- 1/2 tasse d’épinards
- 2 cuillères à soupe d’oignon, haché
- 1 oeuf entier
- 3 blancs d’œufs
- Aérosol de cuisson
- Sel et poivre
Les Directions:
1. Vaporisez une petite poêle antiadhésive d’une couche d’enduit à cuisson et placez-la sur feu moyen.
2. Cuire les champignons, les épinards et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les épinards soient flétris, environ cinq minutes.
3. Assaisonner de sel et de poivre et remuer. Transférer dans un petit bol et essuyer la poêle.
4. Fouetter l’œuf et les blancs d’œufs dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Enduisez la poêle d’un aérosol de cuisson et versez les œufs dans la poêle et faites cuire.
5. Une fois que les bords de l’œuf commencent à se former, transférez les légumes du bol dans la casserole et commencez à les incorporer à l’œuf. Continuer à plier jusqu’à ce que les œufs soient entièrement cuits.
Jess Barron est directrice générale et vice-présidente de . Adepte de la nourriture du marché fermier, Jess ne se lasse pas des tomates anciennes, des figues fraîches avec du fromage burrata et de tout ce qui contient de la citrouille ou du beurre de cacahuète ! Son amour pour la nourriture alimente son désir de faire de l’exercice quotidiennement. Certaines de ses routines d’entraînement préférées incluent la course, le yoga, le P90X, INSANITY et les arts martiaux mixtes. Les écrits de Jess peuvent également être trouvés sur Poprocks.com. Elle est apparue sur « The Most » de MSNBC, ABC News Now et la radio satellite XM et ses écrits sont apparus sur Wired.com et Yahoo!
